Chế độ ăn loại bỏ tinh bột hoàn toàn, chỉ bao gồm thịt cá, rau xanh được nhiều người “truyền tai” là giảm cân hiệu quả. Chuyên gia nói gì về chế độ ăn này?
Theo TS.BS Trương Hồng Sơn – Phó Tổng Thư ký Tổng Hội Y học Việt Nam, muốn giảm cân đúng là cần phải giảm lượng tinh bột ăn vào nhưng loại bỏ tinh bột hoàn toàn là sai lầm bởi: Cơ thể mỗi người đòi hỏi lượng tinh bột khác nhau. Nếu cắt bỏ hoàn toàn lượng tinh bột sẽ khiến lượng carbohydrat giảm đột ngột dẫn tới nhức đầu, váng vất, mệt mỏi, khả năng ghi nhớ suy giảm…
Có người ăn quen chế độ ít tinh bột nên khi cắt giảm sẽ không cảm thấy mệt mỏi. Nhưng có những người bình thường ăn 3, 4 bát cơm, khi cắt giảm tinh bột sẽ cảm thấy rất mệt mỏi. Vì vậy, mỗi người sẽ có một ngưỡng cắt giảm tinh bột khác nhau. Khi giảm tinh bột, cần áp dụng giảm từ từ.
TS.BS Trương Hồng Sơn lưu ý: Khi cắt giảm tinh bột, có thể gây ra tình trạng thiếu 1 số các loại Vitamin nhóm B. Vì vậy, cần xem xét để bổ sung Vitamin nhóm B khi cắt giảm tinh bột.
Theo TS.BS Trương Hồng Sơn – Phó Tổng Thư ký Tổng Hội Y học Việt Nam, muốn giảm cân đúng là cần phải giảm lượng tinh bột ăn vào nhưng loại bỏ tinh bột hoàn toàn là sai lầm.
Vì vậy, không nên loại bỏ hoàn toàn tinh bột trong bữa ăn mà chỉ nên giảm bớt, một bữa ăn tối lành mạnh sẽ có 50% rau củ quả, 50% protein và tinh bột. Cần duy trì chế độ cắt giảm tinh bột lâu bền, không phải chỉ cắt giảm một thời gian, sau khi giảm cân rồi lại ăn lại chế độ bình thường thì khi đó cân nặng lại tăng rất nhiều.
TS.BS Sơn khuyến cáo trong mỗi bữa ăn, nên bắt đầu bằng việc ăn rau, điều này sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động, nhưng sự hoạt động này không quá nặng nề mà diễn ra nhẹ nhàng, êm ái bởi rau vốn nhiều chất xơ và không quá khô cứng.
Việc ta ngay lập tức ăn cơm, thịt… ngay lúc đầu bữa sẽ khiến niêm mạc dạ dày phải tiết nhiều dịch vị tiêu hóa các thức ăn khô, cứng, dễ dẫn đến việc đau dạ dày. Do đó, thói quen ăn rau trước sẽ có lợi cho hệ tiêu hóa cũng như cách cơ thể ta hấp thụ thức ăn.
Tiếp đến, việc lấp đầy chiếc bụng rỗng với rau sẽ khiến ta nhanh chóng cảm thấy no bụng, không muốn ăn nhiều hơn sau đó.
Từ đây, ta có thể kiểm soát được hàm lượng đường, hàm lượng chất béo… có trong thức ăn một cách tốt hơn.
Ví dụ như ăn rau trước, ta sẽ ăn ít cơm hơn, thịt cũng ăn ít hơn, điều này thực sự hiệu quả với những người muốn giảm cân hay có bệnh lý đái tháo đường.
TS.BS Sơn đưa ra lời khuyên: Nếu muốn giảm cân, rất cần thiết phải kết hợp với vận động để tiêu hao chất đạm, chất béo bởi mọi người vẫn ăn rất nhiều các chất này nhưng lại lười vận động dẫn đến dư thừa mỡ, thừa cân, béo phì.
Không ăn tinh bột vào tuổi tối để giảm cân?
Nhiều người có thói quen ăn cơm vào ban ngày nhưng lại cắt giảm, thậm chí không ăn tinh bột vào buổi tối vì sợ tăng cân, điều này là thiếu chính xác. Tinh bột, đạm và chất béo là các chất sinh năng lượng, do đó việc nạp không đủ tinh bột có thể gây suy nhược, ảnh hưởng tới trí nhớ cũng như năng suất công việc.
Trên thực tế, các bữa ăn tối không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Ngoài ra, việc nạp tinh bột vào buổi tối cũng rất có ích với những trường hợp có nguy cơ hạ đường huyết.
Để có cân nặng như mong muốn, TS.BS Sơn hướng dẫn những người muốn giảm cân cần kiên trì thực hiện chế độ ăn và tập luyện trong vòng 6 tháng.
Đầu tiên là áp dụng chế độ dinh dưỡng hợp lý, hạn chế thực phẩm nhiều chất béo, nhiều muối như các đồ xào, rán, thức ăn chế biến sẵn, thay vào đó là các món luộc, hấp. Không nên ăn tối muộn.
Cần duy trì lối sống lành mạnh, tích cực vận động, chọn những môn dễ như đi bộ, chạy bộ, đặc biệt là chạy bộ tại chỗ. Trường hợp bận rộn, thay vì chạy trên máy hay di chuyển ngoài trời, bạn có thể vận động ngay tại vị trí đứng với các kỹ thuật giống như chạy bộ thông thường, làm sao đặt mục tiêu năng lượng đầu vào ít hơn tổng năng lượng tiêu hao.
Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng ăn muộn hơn trong ngày thường dẫn đến lượng năng lượng dư thừa cao hơn và cuối cùng cũng có thể dẫn đến tăng cân, thừa cân béo phì. Ăn muộn vào ban đêm có thể làm tăng nồng độ đường huyết của một người hoặc nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Vì vậy, tốt hơn là mọi người nên cân nhắc ăn không quá muộn vào buổi sáng để tránh đẩy giờ ăn quá muộn vào buổi tối. Bạn nên “ăn khi mặt trời mọc và dừng lại khi mặt trời lặn”.
Tùng Lâm (ghi)
